冷凍梅の活用レシピ5選｜簡単＆時短のおすすめ調理法

梅の季節になると、つい張り切って買いすぎてしまうことも。そんなときこそ、梅の冷凍保存が心強い味方になります。

今回は、冷凍した梅をムダなくおいしく活用するレシピを5つご紹介。冷凍すれば、梅のやさしい風味をそのまま閉じ込めて、好きなタイミングで梅仕事が楽しめますよ。

冷凍梅ってアリ？実は忙しい人こそ使うべき保存テク

冷凍梅は、解凍せずに使えるレシピが多いのも魅力。ここでは、冷凍梅を使った簡単＆時短のレシピを5つご紹介します。

冷凍梅ジャム

とろっとした果肉の甘酸っぱさが絶品！冷凍ならではのやわらかさで、時短なのに本格的な仕上がりに。

【材料（目安）】
・冷凍完熟梅：500g
・砂糖：300g（お好みで調整）

【作り方】
1.    冷凍梅と半分の量の砂糖を鍋に入れ、梅を潰しながら10分ほど弱火にかける。
2.    表面に白いアクが浮いてきたらこまめに取り除き、梅がやわらかくなり皮が破れて種が見えてきたら火を止める。
3.    鍋の中から梅の種を取り除いたら、残りの砂糖を加えてさらに15〜20分弱火で煮詰める。
4.    とろみが出てきたら完成。消毒をした清潔な瓶に詰めて室温で冷まし、冷めたら冷蔵室へ。（保存期間：2～3週間、未開封なら約半年）

冷凍梅シロップ

冷凍なら漬け込み時間が短縮できて失敗しにくい！初心者でも手軽に梅の風味が楽しめる万能ドリンクベース。

【材料（目安）】
・冷凍青梅：500g
・氷砂糖：500g

【作り方】
1.    冷凍梅の入った冷凍保存袋に、氷砂糖を加えて冷蔵庫へ。
2.    翌日から4日間、1日1回保存袋をやさしくもみ、全体を混ぜる。だんだんと梅からシロップが出てくる。
3.    氷砂糖が8割ほど溶けたら梅を取り出し、残ったシロップを鍋に移して弱火で加熱。
4.    沸騰させずにアクを取りながら15分ほど煮る。
5.    シロップが冷めたら、新しい保存袋や瓶に移して冷蔵庫へ。1年ほど保存が可能。飲むときは3〜4倍の希釈がおすすめ。

冷凍梅の減塩梅干し

冷凍することで梅酢が出やすくなり、漬け込みがラクに。やさしい塩味で毎日のお弁当やおにぎりにも。

【材料（目安）】
・冷凍完熟梅：500g
・塩：40〜50g（塩分8〜10%程度）
・焼酎またはホワイトリカー（35度以上）：25ml（カビ防止用）

【作り方】
1.    凍った梅に塩と焼酎をまぶしてジップロックや保存袋に入れ、袋の空気を抜き、平らにならして密封する。
2.    重石を乗せ、冷暗所で1週間ほど保管する。梅酢がしっかり上がってくるまでは、1日数回袋を動かして上下を返す。
3.    1週間経過後は冷蔵庫に移して保管。1ヶ月以上漬けて味をなじませる。
4.    土用干しは晴天が3日続く時期に、梅をざるに並べて風通しのよい場所で干す。日中は天日干しし、夜は取り込む。3日目は夜露に当てると、まろやかな仕上がりに。
5.    干し上がったら清潔な保存容器に詰める。梅酢は別の除菌した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、半年～1年ほどを目安に使いきる

たたき梅だれ

解凍して混ぜるだけで完成！料理にひとさじ添えるだけで、いつものメニューが梅風味のごちそうに。

【材料（目安）】
・冷凍完熟梅：2〜3個
・醤油：大さじ1
・酢：大さじ1
・はちみつ：小さじ2
・ごま油：小さじ2

【作り方】
1.    冷凍完熟梅を解凍し、種を取り除いて包丁で叩く。
2.    醤油・みりん・ごま油を加えてよく混ぜる。
3.    冷奴・そうめん・焼き野菜・蒸し鶏などにかける。

冷凍梅の甘露煮

アク抜きも簡単！お茶うけにもぴったりな、つややかでやさしい甘さの梅スイーツ。

【材料（目安）】
・冷凍青梅：500g
・水：250ml
・砂糖…：400g
・りんご酢：25ml
・はちみつ：大さじ1

【作り方】
1.    冷凍青梅は室温で自然解凍し、必要に応じてさっと水洗いする。解凍後は傷みやすいため、なるべくすぐ調理に入る。
2.    梅・水・砂糖・りんご酢・はちみつを鍋に入れ、中火にかける。
3.    沸騰してきたら火を弱め、丁寧にアクを取り除く。
4.    キッチンペーパーなどで落としぶたをし、弱火で15分ほどじっくり煮込む。煮崩れしやすいため、強火は避けて。
5.    煮沸消毒済みの瓶や容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。2〜3日冷やすことで風味が引き立つ。2〜3ヶ月の美味しいうちに食べきる。

冷凍梅の簡単レシピを日常に

冷凍梅があれば、ジャムやシロップ、梅干しまでかんたんに楽しめます。

保存のコツを押さえれば、忙しい日でも旬の味を無理なく食卓へ。やさしい香りと酸味で、毎日のごはんに小さな幸せを添えてみてください。